اسرار للحصول على بانيه مقرمش

#مطبخ_دعاء_عاشور

- عدم إعداد التتبيلة بالمقادير المناسبة
من أهم عوامل نجاح إعداد البانية المقرمش هي التتبيلة بل هي السر في نجاحها لذلك يجب أن تعلمي المقادير الصحيحة والمناسبة وهي كالآتي
1 كوب زبادي + ملح + فلفل أسود + ملعقتين خل + ملعقة بهارات + عصير بصل + ملعقة زيت ثم قلبي هذه المقادير وضعي صدور الدجاج فيها

- عدم وضع صدور الدجاج في التتبيلة لمدة كافية
احرصي على وضع صدور الدجاج في التتبيلة التي أعددتها أطول مدة ممكنة لا تقل عن ساعتين فكلما زادت مدة النقع زادت طراوة الفراخ من الداخل و أصبحت مقرمشة من الخارج فحاولي قدر الإمكان تتبيلها ونقعها قبل الطبخ بيوم لتحصلي على نتيجة أفضل

- عدم استخدام البصل في التتبيلة
ماء البصل أو عصير البصل من العوامل المهمة لنجاح طعم التتبيلة ومن الممكن أن تجدي بعض النساء يستخدمن البصل المفروم نفسه ولكن من الأفضل أن نأخذ ماء البصل فقط حتى يتشرب الدجاج التتبيلة جيدا

- تقطيع صدور الدجاج قطع سميكة
يجب أن تنتبهي جيدا لسمك قطع الدجاج التي تريدينها والأفضل أن تكون ذات سمك متوسط للاستمتاع بالطعم وليست سميكة جدا فلا تستوي بشكل كامل ولا تكون رفيعة فلا تشعرين بطعم البانيه

- عدم إدخال البانيه في الفريزر قبل تحميره
يفضل إدخال البانيه بعد وضعه في الدقيق والبيض والبقسماط في الفريزر لمدة نصف ساعة قبل قليه مباشرة لتحصلي على قطع بانيه مقرمشة ولذيذة

-استخدام كمية قليلة من الزيت في أثناء القلي
يجب أن تنتبهي جيدا لكمية الزيت التي تستخدمينها في أثناء القلي فيجب قلي الدجاج البانيه في زيت غزير يغطي الدجاج في أثناء القلي مع التقليب المستمر على وجهي قطعة الدجاج حتى تحصلي على بانيه بلون ذهبي ومقرمش

- استخدام نار عالية طوال فترة القلي
سخني طاسه الزيت جيدا ثم ضعي قطع البانيه فيها هدئي النار حتى تستوى قطعة البانيه من الداخل وتصبح مقرمشة من الخارج ولا تنسي تقليبها على الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبي ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....