سلطة كسكسى مع الخضار المشوى

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير الخضار المشوي
بصلة مقطعة - فلفل احمر منزوعة البذور ومقطع قطع صغيرة - 2 حبة كوسه مقطعة مكعبات - 1 حبة قرع مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة مكعبات - 1/4 كيلو طماطم كرزية مقطعة أنصاف - 4 فصوص ثوم مهروسة - 2 ملعقة زعتر مجفف - 1 ملعقة طعام زيت - ملح وفلفل أسود

للكسكسى
2 كوب كسكسى - 2 ملعقة صغيرتان كركم - 1 و 3/4 كوب مرق خضار ساخنه - حزمة كزبرة - 2 ملعقة طعام زيت - عصير ليمونتين - مبشور قشر ليمونة واحدة - صنوبر محمص للزينة

الطريقة
نضع فى طبق البصل والفلفل الاحمر والكوسه والقرع والطماطم الكرزية ونقلب في طبق اخر الثوم مع الزعتر وزيت والملح والفلفل ثم نضيف الخليط الى طبق الخضار ونقلب لنتأكد من أن قطع الخضار قد تغطت تماما مع خليط الزيت وننقل الخليط الى صينية فرن ونضعها في الفرن ساخن مسبقا للدرجة 220 مئوية لمدة 20 - 25 دقيقة حتى تستوى كل الخضار ونخرج الصينية من الفرن ونترك الخضار يبرد قليلا ونضع الكسكسى في طبق ونضيف الكركم ونتبل بالفلفل مع التقليب ونصب مرقة الخضار الساخن على الكسكسى مع التقليب ثم نغطي الطبق بنايلون لنترك الكسكسى يستوى بالبخار ويمتص الماء وبعد 5 دقائق نرفع النايلون ونفرد الكسكسى بالشوكة ونقلب الكسكسى مع الخضار المشوية في طبق كبير ونضيف الكزبرة وزيت وعصير الليمون ومبشور قشر الليمون ونقلب جيدا ونظبط الملح والفلفل حسب الرغبة ونصب الكسكسى في طبق التقديم ونرش فوقه الصنوبر المحمص ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا....