سمك الكذاب

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
4 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة شرائح - 1 ونصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود - 5 فص ثوم كبير مدقوق - ملعقة صغيرة كمون - 2 ملعقة صغيرة كركم - 1 ملعقة كبيرة ملح - 3 ملعقة كبيرة خل - عصير 2 ليمونة - 3 كوب دقيق - 1 بيضة - ماء - زيت للقلي - بقسماط

الطريقة
نقطع الباذنجان شرائح طولية في طبق نجهز التتبيلة الخل والليمون والبهارات والملح والثوم وملعقة وواحدة من الكركم ورشة باليد ماء وتقلب جيدا ونتبل فيها شرائح الباذنجان
في طبق نضع 1 كوب من الدقيق ويترك على جنب
وفي طبق اخر نضع باقي الدقيق والكركم والبيضة المخفوقة ونضيف قليل من الماء ورشة ملح وفلفل وبقسماط ونضيف ماء بالتدريج ونقلب لنحصل على عجينة ثقيلة في قوام الطحينة
ونأخذ قطعة قطعة وتعفر بالدقيق الجاف ثم تنزل في خلطة الدقيق السائلة وتغطى جيدا وتوضع القطعة فى الزيت الساخن حتى تتحمر من الاسفل وتقلب لتحمير الوجه الثاني ويزين ويقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا ...