شنتزل صدر ديك رومى

#مطبخ_دعاء_عاشور

.. مطبخ الألمانى ..

مقادير التتبيل
1 صدر ديك رومى صغير الحجم خالىِ من الجلد والعظام - 1 كوب زبادى - 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة - 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة - 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

مقادير طبقة الدقيق
- 1 1/2 كوب دقيق - 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية - 1/2 ملعقة صغيرة سكر - 2/3 كوب ماء دافئ

مقادير طبقة البقسماط
1 1/2 كوب بقسماط ناعم - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض - 2 بيضة - 2 ملعقة كبيرة ماء بارد

طريقة التتبيلة
1 - يغسل صدر الديك بالماء ويصفى جيدا ثم يقطع بالعرض شرائح متوسطة السمك
2 - يصب الزبادى فى علبة بلاستيك ويضاف إليه بودرة الثوم والبصل والملح والفلفل الأبيض وتقلب بالمضرب اليدوى
3 - تضاف شرائح الرومىِ إلى خليط الزيادى وتقلب جيدا حتى يغطيها من الجهتين ثم إغلاق العلبة وتترك فى الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل ويفضل حتى اليوم التالىِ

طريقة الطبقة الخارجية
1 - يضرب البيض والماء جيدا فى طبق
2 - تقلب مقادير طبقة الدقيق جيدا فى طبق حتى تصبح خليط متوسط السيولة ثم يترك على جنب لمدة 12 دقيقة أو حتى يختمر ويرتفع قوامه
3 - تقلب مقادير طبقة البقسماط جيدا فى طبق
4 - ترقع شرائح الديك من خليط الزيادى وتصفى وتقلب فى خليط الدقيق حتى تغطى به بطبقة سميكة من الجهتين ثم ترص فى طبق وتترك فى حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق أو حتى تتماسك طبقة الدقيق عليها
5 - تقلب الشرائح فى خليط البيض جيدا حتى يغطيها من الجهتين
6 - تقلب الشرائح فى خليط البقسماط حتى تغطى به جيدا من الجهتين ثم يضغط عليها بأصابع اليد حتى تثبت طبقة البقسماط عليها
7 - وترص الشرائح فى صينية فرن كبيرة الحجم وتترك فى التلاجه لمدة 10 دقائق على الأقل أو حتى تتماسك الطبقة الخارجية عليها
8 - يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط
9 - وتوضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة أو حتى تستوى وتأخذ اللون الذهبىِ المتوسط
10- وتخرج شرائح الديك من الفرن وترص فى طبق التقديم ثم يقدم مع البطاطس البيوريه وسوتيه الخضروات ومغ تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...