فطيرة بالطماطم

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
3 و 1/2 كوب دقيق - 2 ملعقة كبيرة خميرة - 1 و 1/2 كوب ماء دافئ - 2 ملعقة كبيرة سكر - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 كوب زيت

مقادير الحشوة
6 حبات طماطم مقطعة أنصاف - 3 ملعقة كبيرة زيت - 1 و 3/4 كوب طماطم مهروسة - 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 3 فصوص ثوم مهروس - 1 ملعقة كبيرة سكر - 1 معلقة كبيرة خل بلسمك - 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف - 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة - 2 حبة طماطم مقطعة شرائح

الطريقة
قلبي الخميرة مع الماء الدافئ في كوب واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تذوب و تفور وضعي الخليط فى طبق وضيفي السكر وزيت واضربي وضيفي الدقيق و الملح واعجني بالعجانة على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة طرية وناعمة وادهني العجينة بالقليل من الزيت وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها وسخني الفرن وبطني صينية بورق الزبدة و ادهنيها بزيت في فرشاة وافردى العجينة في الصينية لسماكة متوسطة واعملى تقوب بالشوكة في العجينة وغطي الصينية واتركيها لمدة 30 دقيقة ثم هدئىء حرارة الفرن واخبزي العجين لمدة 15 دقيقة وارفعيها من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق قبل وضع الحشو عليها

لتحضير الحشو
رشي الملح والفلفل على الطماطم الأنصاف وضعيها في صينية ووزعي زيت الزيتون عليها ودخليها الفرن لمدة 45 دقيقة وقلبى صلصة الطماطم مع السكر والثوم والطماطم المهروسة والزعتر والريحان على نار متوسطة حتى تختلط المقادير واهرسي الطماطم المشوية فى الخلاط وضيفيها لخليط الطماطم و اتركيها على النار حتى يصبح سميك وزعي الخليط على العجينة المشوية ووزعي الطماطم الشرائح على وجه الفطيرة ودخليها الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتحمر وقدميها ساخنة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...