ريش ضأنى بالصلصة

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
1 كيلو ريش ضأنى بالعظم - 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم - 2 فص ثوم كبير مفروم ناعم - 3 حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة مكعبات - 3/4 كوب حمص مسلوق ومصفى - 3/4 كوب دقيق - 5 ملاعق كبيرة زيت - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة كمون

الطريقة
1 - يقلب الدقيق والبابريكا والكمون فى طبق ثم تنزل به ريش اللحم من الجانبين حتى تُغطى به جيداً
2 - يسخن 3 ملاعق زيت فى صينية على نار متوسطة وتحمر به الريش لدقائق من الجانبين حتى تأخذ اللون البنى المتوسط ثم ترفع من الصينية وتترك على جانب
3 - ويسخن المتبقىِ من الزيت فى ذات الصينية ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب لمدة 5 دقائق ويصفر لونه
4 - ويضاف الثوم والكمون إلى البصل ويقلب حتى يلين جيدا وتظهر رائحته
5 - وتضاف مكعبات الطماطم والملح والفلفل الأسود إلى خليط البصل ويقلب ثم تترك الصلصة على النار حتى تغلىِ جيدا وتسبك
6 - وترص ريش اللحم المحمرة فى الصلصة وتقلب بها ثم تغطى وتترك على النار حتى تغلى مرة أخرى
7 - وتهدأ النار تحت الصينية ويرش عليها الحمص ثم تترك ريش اللحم على النار لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تستوى جيدا
8 - وتصب ريش اللحم بالصلصة فى طبق التقديم ثم تقدم مع الكسكسى أو الأرز مع السلطات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا.