سميط بالاعشاب

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
4 كوب دقيق - 1 1/2 كوب ماء دافئ - 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية - 2 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة كبيرة زعتر جاف - 1/4 ملعقة كبيرة روز مارى جاف - 1/4 ملعقة كبيرة ريحان جاف - 1/4 ملعقة كبيرة بردقوش جاف - 1/4 ملعقة كبيرة زعتر جاف - 1/4 ملعقة كبيرة مريمية جافة - 1/4 ملعقة كبيرة بقدونس جاف - 5 ملاعق كبيرة زيت

الطريقة
يصب الماء الدافئ فى طبق وعليه الخميرة الجافة ثم يترك لمدة دقيقة ويقلب بالملعقة ويترك حوالىِ 10 دقائق حتى يختمر
ويضاف كوب من الدقيق والأعشاب والملح و3 ملاعق كبيرة زيت إلى خليط الخميرة وتقلب جميع المقادير بالملعقة وتضاف الأكواب المتبقية من الدقيق بالتدريج إلى الخليط و بواقى 1/2 كوب فى كل إضافة مع العجن باليد بعد كل إضافة حتى يتكون العجين ويرش القليل من الدقيق على رخامه ويصب عليه العجين ثم يَستمر العجن باليدين حتى يصبح العجين ناعم ومرن ويدهن طبق كبير الحجم بملعقة الزيت وينقل إليه العجين ثم يغطى بفوطه مطبخ نظيفة ويترك لحوالىِ ساعة أو حتى يرتفع ويتضاعف حجمه
ويسخن الفرن ويغطى ارضية صينيتين مسطحتين بورق الزبدة ثم يدهنان قليلا بالزيت ويرش القليل من الدقيق على الرخامه ويصب عليه العجين ويضغط عليه باليد ثم يقسم إلى قطعتين متساويتين وتفرد القطعة الأولى على شَكل بيضاوىِ بطول 25 إلى 30 سم ثم تنقل إلى الصينية وتشق بحرف سكين رفيع بالطول من المنتصف ثم تشق بخطوط مائلة على كل جانب من جوانب شِق الوسط مع ترك 2 1/2 سم بين كل شق ولكن جميع الشقوق يجب ألا تصل إلى نهاية العجين ثم تفتح الشقوق باليد لتشكل ورق شجر كبيرة وتكرر نفس الخطوات مع القطعة الثانية من العجين ثم تغطى الصينيتين بفوطة وتترك لحوالى 20 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف إرتفاع العجين وتوضع أوراق الشجر فى الفرن على الرف الأوسط ويخبز السميط لحوالىِ 15 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى ويبدأ فى القرمشة ويخرج السميط من الفرن ويترك حتى يبرد تماما ثم يقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...