فتة كفته مدخنة

‫#‏مطبخ_دعاء_عاشور‬
المقادير
الارز
2 كوب ارز - 3 ونصف كوب مرق لحم او دجاج- نصف ملعقة صغيرة كركم - 1 ملعقة كبيرة سمنة
الكباب
1 كيلو لحم مفروم ناعم - بصل - ثوم - 1 قرن فلفل - 1حبة طماطم كبيرة - ربع حزمة بقدونس - 1 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة كبيرة سمنة - 1 ملعقة كبيرة خل - 2 ملعقة صغيرة ملح
البهارات
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود - 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة قرفة
اللبن
1 كيلو لبن ( زبادي ) - 1ملعقة كبيرة طحينة - ثوم - ربع كوب عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ملح
الخبز
3 ارغفة خبز حجم وسط - زيت للقلي
التتبيلة
1 قرن فلفل اخضر -ربع كوب عصير ليمون - ثوم
التزيين
ربع كوب صنوبر - 1 ملعقة كبيرة زيت - بقدونس
نكهة التدخين
قطعة فحم صغيرة - 1 ملعقة كبيرة زيت

طريقة الارز
يغسل الارز ويصفى وتسخن السمنة ويغلى المرق مع الكركم ثم الارز والسمنة ويترك على نار حتى يصبح المرق على مستوى وجه الارز
تخفف الحرارة ويغطى ويترك ليستوى

طريقة الكباب
يفرم البصل ناعم ويدق الثوم ناعم ويفرم الفلفل وتفرم الطماطم ويقلب جيدا ويوضع الخليط في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى يتماسك ويشكل الى اصابع ويشوى على الشواية الكهربائية على الجانبين ويوضع في صينية وتولع الفحمة حتى تحمر توضع في طبق وتوضع في منتصف قطع الكباب وينزل عليها الزيت ويغطى الكباب جيدا ويترك عشرة دقائق ليتنكه بالفحم

طريقة الخبز
يقطع مربعات ويقلى بالزيت حتى يصبح ذهبي ويصفى على ورق المطبخ

طريقة اللبن
تقلب مقادير جيدا وتترك خارج الثلاجة

طريقة التجميع
يوزع الخبز في قاعدة طيق التقديم ويوزع فوقه الارز ويوزع فوقها التتبيلة ويوزع اللبن ويقلى الصنوبر بالزيت وفورا يوزع فوق اللبن ويفرم البقدونس وتوزع قطع الكباب وترش بالبقدونس وتقدم فورا ومع تحياتى دعاء عاشور بالهنا...