ارز مشخول بالدجاج

المقادير
4 قطع دجاج - 2 كوب أرز- 4 حبات بصل مقطعة - ملعقة صغيرة زعفران مذابة في ماء وكارى - زيت قلي ( للبصل ) - ملعقتان كبيرتان بهارت مشكلة - حبهان - 5 أعواد قرنفل - حبة لومي - عود قرفة - رشة ملح - ملعقه صغيره كمون - ملعقة صغيرة جنزبيل ناعم - ملعقة صغيرة زبدة - لوز- زبيب

الطريقه
ضعى قطع الدجاج فى حلة فيها ماء والحبهان والقرفة والقرنفل ويترك الدجاج الى أن يستوى على نار واقلي شرائح البصل حتى يتغير لونها ثم يترك على ورق النشاف حتى يخرج منه الزيت وقلي اللوز والزبيب ويبقى على جنب للاستخدام وبعدها يغسل الرز وينقع في ماء باردة لمدة نصف ساعة واطحنى حبة اللومي ويقلب مع الكمون والجنزبيل والملح ويضاف الى الخليط البصل ويقلب معه وبعد سوى قطع الدجاج يخرج من الماء ويدهن بالزعفران ويوضع في صينية لتحميره بالفرن
طريقة الأرز
باستخدام كمية قليلة من مرقة الدجاج ويضاف الى المرقة ملعقة زبدة وبعدها يضاف الى الأرز قليل من ماء الكاري المخلوط بالزعفران ويضاف ايضا للأرز خلطة شرائح البصل مع اللوز والزبيب ويغطى الأرز الى أن يستوي على نار هادئه وأخيرا توضع قطع الدجاج المحمرة على طبق الأرز ويصبح الطبق جاهز للتقديم وتقدم مع تحياتى دعاء عاشور وبالهناا..