فطيرة الجبنة السريعة

مقادير العجينة
‏3 كوب دقيق‏ - 1 كوب حليب دافئ‏ - 1 بيضة ‏- 4 معلقة كبيرة زيت زيتون ‏- 1 معلقة كبيرة سكر‏ - 1 معلقة صغيرة خميرة فورية‏ - 1/2 معلقة صغيرة ملح

مقادير الحشوة
‏2 كوب شيدر مبشور ‏- 2 كوب جبنة بيضاء ‏- 2 فلفل رومي ملون مقطع‏ - 2 معلقة كبيرة شبت ‏- 1 معلقة كبيرة سمسم ‏- 1 معلقة كبيرة حبة بركة ‏- صفار بيض (للدهن)

الطريقة
في طبق نضع الحليب الدافئ ونضيف زيت الزيتون والبيض والسكر والملح والخميرة ونقلب جيدا ونضيف الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ولاصقة قليلا ثم نغطيها ونتركها تختمر حوالي ساعة على جنب وفي طبق نضع الشيدر والجبنة البيضاء والفلفل الملون المقطع ناعم وحبة البركة والسمسم والشبت ونقلب جيدا ونضع نصف الكمية على جنب ونشكل كرة من النصف المتبقي ونرش رخامه بالدقيق ونضع العجينة ونرش عليها الدقيق ونعجنها ثم نفردها بيدنا قليلا ونضع كرة الحشوة فيها ونغلقها بإحكام ونضغط على العجينة حتى يصبح شكلها دائري ثم نضع العجينة في صينية الفرن على ورق زبدة وندهنها بصفار البيض ونضع بقية الحشوة على الوجه ونضع الصينية بالفرن على حرارة 180 درجة لحوالي 25 دقيقة ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا