تورلى بالكفتة

#مطبخ_دعاء_عاشور

مقادير الكفتة
1/2 كيلو لحمة مفرومة - 1 بصلة مقطعة شرائح - 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون ناعم - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ملح

مقادير الطاجن
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة - 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة - 1 حبة جزر كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة - 1 حبة فلفل أخضر متوسط الحجم مقطع مكعبات متوسطة - 1 حبة فلفل أحمر متوسط الحجم مقطع مكعبات متوسطة - 1 حبة فلفل أصفر متوسط الحجم مقطع مكعبات متوسطة - 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم - 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم مفرومة ناعم - 1 و 1/2 كوب مرق لحم ساخن - 1 كوب عصير طماطم - 3 ملاعق كبيرة طماطم صلصة - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1 ملعقة صغيرة بقدونس - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة كركم - ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقة الكفتة
1 - نقلب جميع مقادير الكفتة ما عدا اللحم وتفرم على دفعات متتابعة حتى تفرم خشن
2 - ويضاف اللحم المفروم إلى خليط البصل ثم تفرم على سرعة عالية حتى تصبح شبه عجين ناعم
3 - يضع خليط اللحم فى طبق ويغلف بورق النايلون ثم يترك فى الثلاجة لمدة ساعة
4 - ويسخن الفرن على حرارة متوسطة وتدهن صينية فرن بالقليل من الزيت
5 - ويخرج اللحم من التلاجه ويعجن باليد لمدة دقيقة ثم تدهن اليدين بالقليل من الزيت ويشكل الخليط كرات صغيرة الحجم
6 - وترص كرات اللحم فى الصينية وتوضع على الرف الثانىِ من أسفل الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تستوى

طريقة الطاجن
1 - يقلب جميع مقادير الطاجن فى طاجن فخارىِ أو فى صينية بايركس وتقلب جيدا
2 - وترص حبات الكفتة المستوية بين خليط الخضروات ثم يغطى الطاجن بإحكام بورق الفويل
3 - ويوضع الطاجن على الرف الثانىِ من أسفل الفرن ويترك على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تستوى كل مقاديره جيدا
4 - ويخرج الطاجن من الفرن ويقدم مع الأرز بالشعرية والسلطات ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...