باذنجان بالبيض والجبنة

#مطبخ_دعاء_عاشور

المقادير
4 بيضات - زيت - 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة مكعبات - ملح وفلفل اسود - 1/2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة - 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة - 1 كوب طماطم مفرومه - 2 بصلة مقطعة دوائر - فص ثوم مهروس

الطريقة
فى طبق نضع مكعبات الباذنجان ونضع عليها الملح ونقلبها جيدا مع بعض
فى طاسه على النار نضع الزيت ونضيف اليه حلقات البصل والثوم ونقلبهم جيدا ثم نضيف الباذنجان ونتركهم حتى يستوى ونضيف الملح والفلفل ونتركهم على نار هادية لمدة 10 دقائق ثم نضيف الصلصة الطماطم ونقلب جيدا ثم نغطى ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التقليب بين الحين والاخر
فى طبق اخر نضرب البيض مع الملح والفلفل الاسود ثم نضيف كوب الجبنه البارميزان ونقلب جيدا ثم نضيفه الى الباذنجان على النار ونقلب حتى يصبح البيض مستوى ثم نغرفها فى بايركس ونغطى الوجه بالجبنة الموزاريلا وندخلها الفرن حتى يحمر الوجه ثم نخرجها وتقدم ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا..