فطيرة اللحم والمشروم

مقادير الحشو
نصف كيلو لحم مفروم - 2 ملعقة كبيرة زيت - بصلة كبيرة مقطعة - 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم - 1 و1/2 ملعقة كبيرة دقيق - كوب مشروم مقطع قطع متوسطة - مرق لحم - 1 ملعقة كبيرة صويا صوص - ملح وفلفل أسود - 1 صفار بيض مخفوق
مقادير العجين
ربع كيلو دقيق - رشة ملح - كوب مكعبات زبدة - 5-6 ملاعق كبيرة ماء

الطريقة
قلبى الدقيق مع الملح والزبدة ويعجن الخليط باليد حتى يشبه فتات الخبز وتقلب الزبدة بالدقيق تماما ويضاف الماء للخليط تدريجيا حتى تتماسك العجينة جيدا وتغلف العجينة بكيس بلاستيك وتترك في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل الإستخدام
لتحضير الحشو
في طاسه يضاف الزيت والبصل مع التقليب لمدة دقيقتين ثم يضاف اللحم المفروم ويترك على نار 5 دقائق مع التقليب وتضاف الصلصة للحم المفروم ويترك العصاج على النار 3 دقائق ويضاف الدقيق وتترك اللحم لمدة دقيقة أخرى ويضاف المشروم ومرق اللحم والصويا صوص والملح والفلفل الأسود للعصاج ويترك على النار حتى يغلي ثم تغطى ويترك اللحم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ويرفع العصاج من على النار ويترك ليبرد ثم يصب الخليط في صينية بايركس أو في طاجن الفرن وتفرد العجينة على رخامه مرشوشه بالدقيق وتوضع على وجه الصينية مع إزالة العجين الزائد يمكن استخدام العجين الزائد في عمل أشكال لتزيين الفطيرة و تلصق على الوجه بصفار البيض ويدهن وجه الفطيرة بصفار البيض وتخرم الفطيرة عدة مرات بطرف السكين وتدخل الفطيرة في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى احمرار الوجه وتترك الفطيرة لتبرد وتقطع وتقدم مع السلطة الخضراء أو حسب الرغبة ومع تحياتى دعاء عاشور وبالهنا...